Alkoholfritt
Hva er alkoholfri vin?
Alkohol er vinens søtningsstoff. Surheten, som vi betegner med pH, skyldes fruktsyrene i vinen. Vinsyre er det mest av. At vin smaker godt skyldes en balanse mellom syrene og sødmen (alkoholen) i vinen. Fjerner man alkoholen må erstatte den med noe som gjør at vinen ikke blir for sur. Appelsinjuice har omtrent samme pH som vin og inneholder rundt 100 gram sukker pr liter. Skal man unngå sukker i alkoholfri vin må det brukes andre søtstoffer for å gjøre den drikkbar.