Vin til juletorsk

Potetene gjør ikke så mye ut av seg, og fungerer først og fremst som en kilde til karbohydrater, og for å suge opp sausen. Gulrøttene derimot, har en viss sødme i seg, som vi må ta hensyn til, selv om en tørr hvitvin er det beste alternativet. Sandefjordsmøret har fedme fra både smør og fløte, så her er det viktig med en vin med god friskhet i form av syre.

Et ideelt vinvalg til denne retten vil være en hvitvin laget på ikke-aromatiske druer, som for eksempel Chardonnay, Grüner Veltliner, Grenache Gris eller Grenache Blanc. En sentralburgunder med noe eikepreg, en frisk Chablis eller Grüner Veltliner, samt hvite viner fra Languedoc-Roussillon vil være utmerkede valg. Eller hva med en småfet spanjol?

Ønsker man en rødvin – noe som er en utfordring med tanke på sandefjordsmøret – bør man velge viner laget på druer med et moderat innhold av tanniner (garvestoffer). Barbera; St. Laurent og Grenache er eksempler på slike