Domäne Wachau
Domäne Wachau med Roman Horvath MW i ledelsen er helt klart blant de mest anerkjente eiendommene i Østerrike.
Håndverk, terroir og presisjon er kjerneverdiene til Domäne Wachau under ledelse av Roman Horvath MW og Heinz Frischengruber. Respekt for naturen og jordsmonnet preger dyrkernes harde arbeid i de bratte terrasserte vingårdene. Domäne Wachau er Østerrikes ledende vinprodusent med økologisk sertifiserte vinmarker.
Organisert i små parseller og dyrket hovedsakelig for hånd, kultiverer hver dyrker i gjennomsnitt mindre enn to hektar med vinstokker. Familiene har ofte overført håndverket gjennom generasjoner, noe som har skapt en enorm kunnskap om terroiret og et kompromissløst fokus på hver enkelt parsell. Dette er et vinkollektiv for neste generasjon, helt klart et av de mest anerkjente internasjonalt.
Domäne Wachau-vinene gjenspeiler terroiret i Wachau til det fulle, og leverer en umiskjennelig puristisk stil, med både dybde og friskhet — gjæret med lokale gjærtyper og med minimal tilsetning av svovel. Wachau byr på ideelle forhold for viner med tydelig opprinnelse fra kjente enkeltvinamarker som Achleiten, Brandstatt og Kellerberg.
Vinmaker Heinz Frischengruber kjenner hver parsell i detalj. Dyrkerne høster sine terrasserte vingårder i flere omganger, utelukkende for hånd. Verken herbicider eller pesticider benyttes. Tvert imot gjøres alt for å fremme et mangfold av flora og fauna, for å sikre bedre økologisk balanse på Wachau-terrassene. Med disse retningslinjene som grunnlag regnes Domäne Wachau som en bærekraftspioner for hele regionen.
I tillegg til de særdeles uttrykksfulle enkeltvinamarks-vinene (ried) tilbyr Domäne Wachau også sin Backstage-serie med særpregede naturviner. Disse litt eksperimentelle vinene lagres på amfora, betong og stein — veldig interessante alternativer til den tradisjonelle Wachau-stilen.
Domäne Wachau vant Falstaffs vinmaker-pris for 2024 og er et topp reisemål for vinelskere fra alle verdenshjørner. Domenet tilbyr et bredt spekter av arrangementer, besøk på vineriet og i vingårdene, en sesongbasert Heuriger (vinbar/vertshus) i Kellerschlössel, unike kulinariske opplevelser og et smaksrom direkte på vineriet.
Ta kontakt med Symposium Wines om du er i Wien eller i Wachau, så kan vi være behjelpelige med å legge til rette for en super vinopplevelse.
